Duszona karkówka wieprzowa w polinezyjskim stylu
Składniki:
- 400 g karkówki wieprzowej marynowanej z charakterem polinezyjskim, pokrojonej w kostkę
- 1 łyżka oleju rzepakowego (do smażenia)
- ½ cebuli, pokrojonej w piórka
- 1 marchewka, pokrojona w plasterki
- 100 ml soku z ananasa
- 75 ml mleczka kokosowego
- Świeża kolendra do dekoracji
Przygotowanie:
1. Marynowanie mięsa:
- Pokrój karkówkę w kostkę o wielkości około 3 cm.
- W misce przygotuj marynatę polinezyjską: wymieszaj mleczko kokosowe, sos ostrygowy, sos sojowy, miód, czosnek, chili i olej rzepakowy.
- Umieść pokrojone kawałki karkówki w marynacie, dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny (najlepiej na całą noc).
2. Smażenie karkówki:
- Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego na średnim ogniu.
- Wyjmij zamarynowane kawałki karkówki i smaż je na patelni, aż uzyskają złocisty kolor z każdej strony. Smaż partiami, aby mięso równomiernie się przyrumieniło.
- Gdy karkówka będzie gotowa, odłóż ją na bok na talerz.
3. Podsmażanie warzyw:
- Na tej samej patelni, na której smażyłeś mięso, podsmaż pokrojoną w piórka cebulę i marchewkę. Smaż, aż cebula stanie się złocista, a marchewka zmięknie.
- Dodaj mięso z powrotem na patelnię, wymieszaj z warzywami.
4. Duszenie na patelni:
- Zmniejsz ogień i wlej do patelni 100 ml soku z ananasa oraz 75 ml mleczka kokosowego. Delikatnie zamieszaj, aby wszystkie smaki się połączyły.
- Przykryj patelnię i duś karkówkę na małym ogniu przez 30-40 min godziny, aż mięso stanie się miękkie i przesiąknięte tropikalnymi aromatami. Co jakiś czas mieszaj, aby upewnić się, że nic nie przywiera do dna patelni. Jeśli płyn zredukuje się zbyt mocno, możesz dodać odrobinę wody.
5. Podawanie:
- Gdy mięso będzie miękkie, zdejmij patelnię z ognia. Serwuj karkówkę wraz z warzywami na gorąco.
- Danie doskonale komponuje się z ryżem jaśminowym lub pieczonymi ziemniakami, które wchłoną pyszny sos ananasowo-kokosowy.
- Udekoruj potrawę świeżą kolendrą, aby nadać daniu orzeźwiający akcent.