Pieczona polinezyjska pierś kurczaka z warzywami

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka zamarynowane w polinezyjskiej marynacie
• 1 cukinia
• 1 papryka czerwona
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• Opcjonalnie: świeża kolendra do dekoracji

Przygotowanie:

1. Przygotowanie piekarnika:

• Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół lub termoobieg).
• Upewnij się, że naczynie żaroodporne jest odpowiedniej wielkości, aby pomieścić zarówno piersi z kurczaka, jak i warzywa. Dzięki temu warzywa równomiernie się upieką, a kurczak zachowa wilgotność.

2. Przygotowanie warzyw:

• Cukinia: Pokrój cukinię w plastry o grubości około 1 cm, aby nie rozpadła się podczas pieczenia, ale była miękka i delikatnie przypieczona.
• Papryka czerwona: Usuń nasiona i pokrój paprykę w paski o szerokości 2-3 cm. Papryka nada warzywom słodyczy i lekko dymnego smaku po upieczeniu.
• Cebula: Pokrój cebulę w ćwiartki lub grube plastry, aby mogła się dobrze skarmelizować w piekarniku.

Skropienie olejem: Umieść pokrojone warzywa w naczyniu żaroodpornym. Skrop je 2 łyżkami oleju rzepakowego, dopraw szczyptą soli i pieprzu, a następnie dokładnie wymieszaj, aby równomiernie pokryć warzywa olejem.

3. Wstępne pieczenie warzyw (opcjonalnie):

• Jeśli lubisz bardziej chrupiące warzywa, włóż naczynie z warzywami do piekarnika na 10 minut przed dodaniem kurczaka. To pozwoli im zacząć się piec i lekko przypiec, zanim mięso trafi do pieca.

4. Pieczenie kurczaka z warzywami:

• Po wstępnym podpieczeniu (lub bezpośrednio po przygotowaniu warzyw), wyjmij naczynie z piekarnika.

• Umieść zamarynowane piersi kurczaka na wierzchu warzyw, dzięki czemu soki z mięsa będą spływać do warzyw, nadając im dodatkowy smak.

• Wstaw całość z powrotem do piekarnika i piecz przez 25-30 minut, aż kurczak będzie soczysty, a warzywa miękkie i delikatnie przypieczone. Użyj termometru kuchennego, aby sprawdzić, czy temperatura wewnętrzna kurczaka osiągnęła 75°C, co oznacza, że mięso jest bezpieczne do spożycia.

• Porada: Jeśli chcesz uzyskać bardziej złocistą skórkę kurczaka, na ostatnie 5 minut pieczenia włącz opcję grillowania (funkcja grilla lub podniesienie temperatury do 200°C).

5. Podawanie:

• Po upieczeniu wyjmij naczynie z piekarnika i pozwól kurczakowi odpocząć przez 3-5 minut. W tym czasie soki równomiernie się rozprowadzą, co sprawi, że mięso będzie soczyste.
• Przed podaniem posyp danie świeżą kolendrą, która doda świeżości i podkreśli polinezyjskie nuty smakowe.

6. Porada:

• Aby wzbogacić smak potrawy, możesz dodać do warzyw łyżkę soku z limonki przed pieczeniem lub kilka plasterków ananasa, które dodadzą daniu tropikalnego charakteru i odrobinę słodyczy. Smacznego!